Salade de lentilles aux tomates vinaigrette

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 1 boite de lentilles
– 8 tomates fraiches
– 2 échalottes
– huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre
– Persil frais

Préparation :

Ouvrir la boite de conserve de lentilles, les rincer sous l’eau froide dans une écumoire.
Eplucher les échalottes et les couper en petits dés. Laver et couper les tomates en petits morceaux.
Dans un saladier, préparer la sauce avec huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre.
Ajouter les lentilles égouttées, les tomates, les échalottes.
Bien mélanger et réserver au frais avant de servir.
Parsemer de persil frais au moment du service (pour la vitamine C)

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23
Mai
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